Coeur de boeuf

Coeur de boeuf

dirkjan Weetjes

Coeur de boeuf betekent letterlijk: ossenhart. Dit is een verwijzing naar de vruchtvorm. Het is een tomatentype dat je vooral in zuiderse landen nog wel eens wil vinden in de supermarkt of op de markt. Ze zijn vol van smaak.

Garam masala

Garam masala

dirkjan Weetjes

Garam masala is een Indische kruidenmengeling en betekent in het Hindi letterlijk “hete specerijen”. De mengeling verschilt sterk van streek tot streek en zelfs van familie tot familie. De kruidenmix wordt van moeder op dochter doorgegeven waardoor het een echte familietraditie wordt. Typische ingrediënten zijn komijn, koriander, kardemom, zwarte peper, kaneel, kruidnagel,…