Sneeuhoen restaurant kortrijk

Sneeuwhoen

dirkjan Weetjes Leave a Comment

De sneeuwhoen, of “grouse” in het Engels, komt voor op de Britse eilanden, en dan voornamelijk in Schotland en Engeland en sporadisch in Wales en Ierland. Deze hoen leeft in en van de heide en eet vooral bosbessen. Dit geeft ook de typische smaak aan de sneeuwhoen.
Speciaal aan dit dier is dat hij in de zomer een grijsbruine kleur heeft en in de winter wordt hij wit.
De sneeuwhoen is vrij exclusief, want beperkt verkrijgbaar. Er wordt slechts een beperkte periode per jaar op gejaagd. De jacht op de sneeuwhoen is internationaal vermaard en deelname is heel duur.
De meesten onder ons kennen de sneeuwhoen van de afbeelding op de Schotse whisky “The Famous Grouse”.
Grouse is één van de culinaire hoogstandjes van Taste and Colours, die we één keer per jaar op ons menu zetten.

Geef een reactie