Restaurant Kortrijk Quinoa

Quinoa

dirkjan Weetjes

Quinoa (Latijnse naam: Chenopodium quinoa) is een plant die al meer dan 5.000 jaar gecultiveerd wordt door indianenstammen op de hoogvlaktes van de Andes in Bolivië. Volgens de mythologie is quinoa op de Aarde achtergebleven als restant van een godenmaaltijd en sindsdien werd zij altijd beschouwd als een onsterfelijk voedingsmiddel.

Quinoa bestaat in drie variëteiten: witte, rode en zwarte. Het wordt wel eens ‘de moeder der granen’ genoemd omwille van haar uitzonderlijk hoge voedingswaarde, maar eigenlijk is het helemaal geen graangewas maar een zaadkorrel. Quinoa is een gekweekte variëteit uit een familie wilde planten (chenopodiaceae of ganzenvoet) en is verwant aan spinazie en suikerbiet. Het is erg voedzaam, zit boordenvol proteïnen en is glutenvrij.