Restaurant Kortrijk spiering

Spiering

dirkjan Weetjes

Spiering is een vissoort die ver verwant is aan de zalmen. Een groenglimmend witvisje, schitterend met grote oogjes en een piepklein vetvinnetje op de rug, naar het eind van de staart toe. In Frankrijk en Spanje geldt de spiering als een delicatesse. Ze wordt dan veelal gefrituurd en met kop en al gegeten.

Restaurant Kortrijk Quinoa

Quinoa

dirkjan Weetjes

Quinoa (Latijnse naam: Chenopodium quinoa) is een plant die al meer dan 5.000 jaar gecultiveerd wordt door indianenstammen op de hoogvlaktes van de Andes in Bolivië. Volgens de mythologie is quinoa op de Aarde achtergebleven als restant van een godenmaaltijd en sindsdien werd zij altijd beschouwd als een onsterfelijk voedingsmiddel. Quinoa bestaat in drie variëteiten: witte, rode en zwarte. Het …

Kardemon

Kattoo Hillewaere Weetjes

Familie van gember. Het is ook bekend onder de naam groene kardemom. In de keuken worden de zaden en vaak omwille van de prijs ook de zaaddozen gebruikt. Kardemom heeft een zoete, scherpe geur en smaakt naar bergamot, citroen en kamfer. Het eten van kardemom zou een gunstige uitwerking hebben op maagklachten. Daarnaast zou het de eetlust bevorderen en heeft …

Restaurant Kortrijk kampioenenboter

Kampioenenboter

Kattoo Hillewaere Weetjes

Wist je dat wij met kampioenenboter werken? Tijdens de tweejaarlijkse vakbeurs Agriflanders in de Gent Expo, viel Ijshoeve d’ Hooge Scheure 3 x in de prijzen:-brons in de categorie roodbont jonge dieren (1 en 2 x gekalfd)– goud in de categorie roodbont volwassen koeien (meer dan 3 x gekalfd)– goud en zilver in de categorie zwartbont volwassen koeien (meer dan …

Valentijn restaurant kortrijk

Valentijn

Kattoo Hillewaere Weetjes

Op VALENTIJN do. 14/02 serveren we ons 5-gerechtenmenu aan 75 EUR p/p, exclusief dranken. Reserver snel want de plaatsen zijn beperkt.

Red Love®

Red Love®

dirkjan Weetjes

Red Love®’s zijn recent ontwikkelde appels. Ze werden gekweekt door Markus Kobelt in Zwitserland. ‘Red Love’ is de verzamelnaam van een twintigtal gekruiste appelsoorten met rood vruchtvlees. Ze zijn vanbuiten en vanbinnen rood, met een witte lijn in het midden. Opengesneden is de binnenkant ster- of hartvormig. Ze hebben een hoog antioxidant gehalte (30-40% meer dan een gemiddelde appel). De …

Zilverzuring

Zilverzuring

dirkjan Geen categorie, Weetjes

De naam zuring heeft te maken met de scherpe smaak van de bladeren. De soorten die in Nederland en Belië voorkomen, behoren tot de 200 eenjarige , tweejarige en overblijvende soorten. Zuring komt oorspronkelijk uit Europa en Azië en is al sinds de oudheid bekend als tuinplant. Artsen in het oude Rome kenden de plant al en Plinius schreef dat Romeinse …

wrongel

Wrongel

dirkjan Weetjes

Bij het maken van kaas is de wrongel de massa van net samengeklonterde eiwitten uit de melk die het eerste stadium van de kaas vormen. Om kaas te maken wordt de wrongel in een vochtdoorlatende doek verpakt en in een vorm gelegd. De wrongel is wit van kleur en wordt tijdens de kaasbereiding sterk samengeperst zodat zo veel mogelijk vocht wordt uitgedreven.

Sneeuhoen restaurant kortrijk

Sneeuwhoen

dirkjan Weetjes Leave a Comment

De sneeuwhoen, of “grouse” in het Engels, komt voor op de Britse eilanden, en dan voornamelijk in Schotland en Engeland en sporadisch in Wales en Ierland. Deze hoen leeft in en van de heide en eet vooral bosbessen. Dit geeft ook de typische smaak aan de sneeuwhoen. Speciaal aan dit dier is dat hij in de zomer een grijsbruine kleur …

Toprestaurants Kortrijk

Top restaurants

Kattoo Hillewaere Weetjes Leave a Comment

Wat maakt een restaurant top? Een combinatie van volgende ingrediënten moet aanwezig zijn : een innovatieve chef met goede smaak, kwalitatieve ingrediënten, prachtige wijnen, een fijne sfeer en gastvrije ontvangst, goede bediening in een aangenaam kader. Die criteria voor top restaurants zijn niet helemaal objectief. Maar er bestaan beoordelingssystemen die jaarlijks gidsen uitgeven met een lijst van beste restaurants. Ze …